独特の香りとシャキッとした歯ごたえが特徴のせりは、葉っぱや茎はもちろん、根っこも食べられるのをご存知だろうか。 8 янв. 2021 г.
ただ、いずれにしても、一番汚れているのは、根元の部分です。 セリの根っこは、独特の風味に加えて甘みもあるので、鍋料理などによく使われます。 根っこも使う場合は、まずは、根に絡んだ泥などを丁寧に落とします。 逆に、根っこを使わない場合は、先に切り落としてから洗う方が短時間できれいになります。
結論！ 「せり」とは、水菜の上のほうと三つ葉の茎と根にちょび春菊を足した味である。
セリは夏に花をつける植物で、春先に柔らかい芽をグングン伸ばします。 セリが美味しいのは、その若く柔らかい茎葉の部分なので、旬の時期は２月から４月の春となります。
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