食べれる赤がらの品種は、八ツ頭、セレベス（赤目芋）、えび芋（唐の芋）などです。 芋も茎も食用にしたいのであれば、赤がらの品種か事前に確認しておきましょう。
はすいも どんな味？
はすいもそのものの味は淡泊であっさりとしていますが、味がよく染み込むので、酢の物や煮物、炒め物などさまざまな調理に使われます。 おもに高知県や徳島県などで栽培されていて、高知県では「リュウキュウ」とも呼ばれます。
芋がら は何の茎？
山形では、里芋の茎を干したものを「芋がら（いもがら）」と呼びます（西日本などでは干しずいきや割り菜など）。 お湯で戻してから、煮物や炒め物などに利用される「ジョグジョグ」とした食感の食材です。
里芋の、葉柄の部分をなんという？
芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉柄。 食用にされる。 なお芋苗とも表記する。
セレベスってどんな芋？
セレベスは日本の里芋の一種で、肉質がしっかりしているため煮崩れしにくく、煮物などにも使いやすい品種です。 セレベスは、じゃがいもと同じように種芋から芽が出て増えていきます。 種芋から1番最初に出た芽を「親芋」、周辺に生えてくるものを「子芋」と呼ぶのですが、セレベスは親芋と子芋の両方が食べられます。
