旬の補足説明 さやえんどうの旬の時期は冬から春にかけてとなります。 1月～5月が最も市場に出回る量（卸売販売量）が増える時期となり、逆に夏場が最も出回る量が少なくなります。
さやえんどうの植え付け時期？
時期と方法は？ サヤエンドウは、種から育てた苗をプランターや畑に植えていきます。 種まきには、関東より南の地域であれば10～11月、関東より北の地域では3～4月が向いています。 地植えには大きく育つ「つるあり」の品種、プランター植えなら小さい「つるなし」の品種を選ぶのがおすすめです。
さやえんどうは何群？
食材イロイロ～野菜～ さやえんどう 薄い黄緑色をしていますが、れっきとした緑黄色野菜です。 緑黄色野菜なので、カロテンとビタミンＣが豊富なんです。
さやえんどう 成長すると？
まず、薄くて、「さや」も「実」も食べることができるのが、「さやえんどう」。 そこから成長すると、「さや」はかたくて食べられませんが、実はふっくらと大きくなります。 この状態で食べるのがグリーンピース。 そして、このグリーンピースが成熟すると、えんどう豆になります。
絹さやの旬はいつ？
「きぬさや」はハウス栽培され年中見かけるが、旬は4～6月です。 「さとうざや」「スナップえんどう」は莢までやわらかく食べられるように品種改良されたものです。 ほとんど実が生長していないので、莢が薄い。 緑が濃く、実が感じられないくらい平らなものがよいとされる。
