サツマイモ・ジャガイモなどのイモ類は糖質が多い食品の為、糖尿病の人や予備軍の . このようなことから、イモ類は食後の血糖値の上昇を引き起こすリスクのある食材 .
さつまいもは血糖値が上がりますか？
さつまいもは、でんぷんを多く含み、主食にもなる食材でありながら、食物繊維が豊富なことから、ゆっくりと吸収されるため、血糖値の上昇が緩やかです。 また、ブドウ糖の吸収を遅らせる働きのある「クロロゲン酸」というポリフェノールが多く含まれていることも見逃せません。
里芋は糖尿病に悪いですか？
日本人の食事摂取基準（2005年）では、生活習慣病予防のための増やすべき栄養素の中に、「カリウム」と「食物繊維」が入っています。 里芋、山芋、さつまいも、じゃがいもなどには、とりわけカリウムが豊富に含まれています。 ... そのため、糖尿病患者の食事療法に有効だといわれるほどなのです。
食事後どのくらいで血糖値は上がる？
誰でも、食後１時間ほど（人によっては45～90分）で血糖値はピークになる。 食後１時間の時間帯に甘いお菓子などを食べると、糖質が追加されて血糖値のピークが落ちず、高血糖状態が続くことになる。
じゃがいもは血糖値を上げますか？
「ジャガイモは野菜の中では糖質が多く、グリセミック指数が高い。 食べ過ぎると、食後の血糖値が上昇したり、血糖を下げるインスリンの値が上昇するおそれがあります。
