6 сент. 2021 г. · 夜は室内に取り込むか、夜露が当たらない場所に入れる。 蒸したてのさつまいもは水分が67～68％。干すことで甘味と栄養が凝縮されます。
さつまいもは高温で発芽しますか？
さつまいもは、 湿度80% 、 温度が30度 と、 高温多湿の環境下 に置くと、簡単に発芽します。 プロの農家であれば、温床と呼ばれる設備を使ったりしますが、 家庭では芋が一つ入るスペースがあればOKです。 ここで活躍するのが ジップロック です。 お風呂にいれたさつまいもを、少量の水（ 芋の下部が少し浸かるくらい）を入れたジップロックに入れ、 口を1センチほど隙間（空気穴）を空け、閉めます。
さつまいもは、寒さに強い野菜ではありませんか？
さつまいもは、寒さに強い野菜ではありません。 冷蔵庫で冷やしてしまうと傷む原因となるため、冷暗所で保存しましょう。 さつまいもは、直射日光が当たらない様に、冷暗所で保存します。 できれば新聞紙にくるんでおきましょう。 冷蔵庫では低温障害を起こしてしまいますが、20℃を超えるような熱い場所では発芽することもあります。 冷暗所で保存する期間は二週間程度を目安にしましょう。 二週間以上たってしまうと、徐々に傷んできてしまいます。 加熱して料理をするのなら、冷凍保存も可能です。 皮をついたまま冷凍するのであれば、きれいに洗った後、水気をきり、レンジや蒸し器で火を通してからラップでくるんで冷凍してください。 食べるときは、汁物の具や煮物など、加熱する料理に使います。
さつまいもは冷蔵庫で保存できますか？
さつまいもは、直射日光が当たらない様に、冷暗所で保存します。 できれば新聞紙にくるんでおきましょう。 冷蔵庫では低温障害を起こしてしまいますが、20℃を超えるような熱い場所では発芽することもあります。 冷暗所で保存する期間は二週間程度を目安にしましょう。 二週間以上たってしまうと、徐々に傷んできてしまいます。 加熱して料理をするのなら、冷凍保存も可能です。 皮をついたまま冷凍するのであれば、きれいに洗った後、水気をきり、レンジや蒸し器で火を通してからラップでくるんで冷凍してください。 食べるときは、汁物の具や煮物など、加熱する料理に使います。 焼き芋にしてから冷凍することも可能です。 焼き芋にする場合は、普通に焼き芋を作った後、ラップにつつんで冷凍してください。
さつまいもを土から掘り起こし収穫しても呼吸をしませんか？
さつまいもを土から掘り起こし収穫してもなんと呼吸をしています。 人間と同じように二酸化炭素を吐き出しています。 なので、ラップにくるんであったり、プラスチック袋詰めされているさつまいもはすぐに解放してあげましょう。 二酸化炭素が充満し、品質の劣化に直結します。 さつまいもの保存方法は諸説あります。
