サツマイモは地温の積算量で収穫時期が決まるといわれ、植え付けから約４カ月後（120～140日程度、平均気温の積算温度2200～2500℃）、葉や茎が黄色くなり始めるころが収穫の目安です。 あらかじめ試し掘りを行い、イモの大きさを確認して判断します。
さつまいも いつ買える？
さつまいもの旬は秋～冬 さつまいもは収穫後、2～3か月ほど貯蔵することで水分が抜け、甘くおいしいさつまいもに変化します。 収穫されるのは8～11月頃ですが、おいしく食べられるのはその2～3か月後の10～1月頃というわけです。 スーパーで手ごろな価格で手に入るのもこの時期です。
芋掘りは何月？
収穫する芋によって収穫時期が異なるため一概には言えませんが、だいたい7月から10月下旬頃が芋掘り遠足に適した時期のようです。 多くの保育園では、芋掘り遠足の際にさつまいもを収穫しているでしょう。 さつまいもは10月が旬なので、10月の中旬から下旬にかけて芋掘り遠足を予定している保育園も多いかもしれません。
さつまいも何ヶ月でできる？
植え付けの日時を記録しておき、植え付けから110日から120日前後が収穫の目安になります。
さつまいもは土の中で見ることができますか？
さつまいもは土の中。 掘るまでは見ることができません。 早すぎるとさつまいもが小さくなりますので、試し掘りをおすすめします。 試し掘りの仕方としては、つる1本分堀上げてもいいですが、わきからそっと覗いてみることでも分かります。 もしまだ小さめなら、そのまま土を元に戻して育つのを見守ることができます。 いつ掘ろうかと思案中の方は試し掘りをしてくださいね。 これでは掘れませんので、つるを切り落とします。 さつまいもを掘るときには、つるが邪魔になりますので、先につるを切り落とします。 収穫予定が決まっている場合は、収穫日の約1週間前ぐらいにつるを切り落とします。 そうすることでさつまいもに糖分があつまり、さつまいもが甘くなります。 ぜひお試しくださいね。
サツマイモの収穫はいつ終わるのですか？
収穫が早すぎると食味が悪く、遅すぎると塊根（イモ）の形が乱れるので、適期に収穫（掘り取り）します。 霜にあたったサツマイモは腐敗や貯蔵性が劣ることから、初霜前には収穫を終えるようにします。 晴天の日を選び、しばらく乾燥させてから貯蔵します。
さつまいもは、土壌で収穫できますか？
さつまいもは、柔らかく水分のたっぷりとある土壌で育てると周りを掘り起こし、つるを引っ張るだけで収穫できます。 家庭菜園では、夏の暑さにより水分が少ない土壌で育てることが多いです。 すると、さつまいもは、水分を求め下へ下へと伸ばすため、掘り上げるのに大変となります。
掘ったさつまいもが甘くなるのはいつですか？
掘ったさつまいもは、天日干しでというよりも、その後に貯蔵することで甘くなります。 さつまいもが貯蔵で甘くなる理由は、デンプンがショ糖などに変化して甘味が増すから です。 サツマイモは貯蔵することで、デンプンがショ糖などに変化します。 このことにより甘味が増し、食感もホクホクからしっとり、しっとりからねっとりへと変化します。 品種や貯蔵時期によってサツマイモの食味は大きく変わります。 貯蔵すると、水分が抜けて糖化（デンプンがショ糖に変化）します。 では、どのくらいの期間貯蔵したら甘いさつまいもになるのでしょうか？ さつまいもが甘くなるのは貯蔵して何日後？ さつまいもが 貯蔵で甘くなるのは、約１０日後 からです。 さらに、７０日後には糖度がグンと上がります。
