26 окт. 2019 г. · 干し芋の白い粉はさつまいもの糖分が表面に浮き出て、乾燥して結晶となったもの . ただし粉をふくと同時に乾燥するので干し芋は固くなりますよ。
干し芋が白くなるのはなぜ？
この白い粉の正体は糖分なんです。 さつまいもってとっても甘いですよね。 そのお芋が持つ糖分が表面に少しづつ現れてくるんです。 なので舐めたら甘いです！
さつまいもの中が白いのはなぜ？
さつまいもに含まれる成分であり、食べても健康に害はありません。 この白いものはヤラピン（もしくはヤラッパ樹脂）というさつまいもに含まれる成分です。 ヤラピンはさつまいもを切った時に切り口ににじみ出てくる白い液体としてよく見られます。
サツマイモの連作は大丈夫ですか？
サツマイモは連作障害が出にくい作物なので、2～3年なら連作しても構いません。 ただし、ネコブセンチュウが発生している畑では、連作によりネコブセンチュウ密度が高まるので避けるようにします。 サツマイモは痩せ地でもよく育つ作物で、葉ばかりが茂る「つるぼけ」という状態になるとイモが肥大しないことがあります。
干し芋 何日ぐらい干す？
そのまま3～7日間干して、お好みで乾燥させます。 その際、毎日夕方には干し芋を室内へ取り込みましょう。 屋外に出しっ放しにしておくと、サツマイモの表面に夜露が付いてカビが発生する可能性があるからです。 また、サツマイモをバランス良く乾燥させるために、毎日サツマイモを裏返すこともポイントです。
