サツマイモの若い茎（葉柄）と、蔓の先端の柔らかい部分が食べられます。 栽培中に葉柄をとりすぎると、生育に影響して芋が小さくなってしまうため、栽培の後期と、芋を収穫するために除去した蔓からとりましょう。
さつまいものつる どこ？
◆ 芋づる（イモヅル）とはサツマイモの茎の部分 芋づる（イモヅル）はサツマイモの地上部分に伸びた茎の部分で、先に葉をつけています。 サトイモで言うところのズイキのようなものといえます。
さつまいもはどこを食べる？
正解は、根！ さつまいもを掘ると、太めの 根が見つかります。
さつまいものつるは切ってもいいですか？
Ｑ． つるを切っても大丈夫？ サツマイモは、葉からの光合成産物であるでんぷん質がイモにたまり、大きく成長する植物です。 このため、できるだけ葉やつるは切らないほうがいいのです。
じゃがいもの食べる部分はどこ？
じゃがいもを掘ると、白い茎の先にいもがついています。 私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。
サツマイモのつるは食べられるのですか？
サツマイモのつるは食べられる？ サツマイモのつるは食べられる？ サツマイモの蔦から伸びだしている部分を葉柄（ようへい）という部分になります。 サツマイモのつるのこの葉柄という部分が食べられます。 赤で囲んだ部分が葉柄と呼ばれる食べられる部分です。 戦時中の食糧難の時期は、このサツマイモのつるも貴重な食糧だったそうですよ。 現在は品種改良も進んで、この葉柄を食べることを目的としたサツマイモの品種も開発されているというのですから驚きですね。 「エレガントサマー」と言う品種だそうです。 サツマイモのつるを食べる時は、出来るだけ先端のつるを採取すると良いです。 先端のつるのほうが柔らかくて食べやすいです。
家庭菜園でさつまいもを収穫できますか？
家庭菜園でさつまいもを栽培されている方は上手く収穫すれば、さつまいもの芋の収穫前や芋と同時に収穫することができます。 さつまいもの茎も食材として収穫できるので一挙両得ですね。
サツマイモのつるのきんぴらを炒めますか？
サツマイモのつるが固いものは、下茹でした物を使いますが、柔らかいつるは茹でずにそのままきんぴらにします。 サツマイモのつるはクセや香りがないので、ごま油を使うと良いです。 ごま油を熱しフライパンでサツマイモのつるを炒めていき、砂糖、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒めていきます。 サツマイモのつるのきんぴらは、フキとほとんど同じです。 全くクセがなく、ご飯のおかずにとても合いますよ。 サツマイモのつるの佃煮は、きんぴらに少し似ていますが油を使わずに調味料だけで煮詰めていきます。
