汚染される主な食品として卵（加工品含む）、食肉製品、乳製品などがあり、事件数が多い原因食品は、洋菓子、オムレツ、自家製マヨネーズ、卵納豆、だし巻き卵、卵入りどんぶり、とろろ、卵焼きなどで、卵とサルモネラの関係性が多く見られます。
サルモネラ菌 何にいる？
潜伏場所 サルモネラは、人をはじめ、牛や豚やにわとりなどの家畜の腸内、河川・下水など自然界に広く生息していている細菌。 保菌しているネズミ・ハエ・ゴキブリや、犬・猫・カメなどの「ペット」からの感染にも注意が必要です。
サルモネラ菌に感染するとどうなる？
サルモネラ症の症状 腸が感染すると、一般的に、細菌が侵入してからサルモネラ症の症状が12時間～48時間後に起きます。 けいれん性の腹痛と吐き気が起き、この後発熱、水様性下痢、嘔吐が起きます。 1日～4日でサルモネラ症の症状は治まります。
サルモネラ菌 どんな便？
どんな病気？ サルモネラ感染症(サルモネラ症)は、サルモネラという細菌によって引き起こされます。 サルモネラ（ Salmonella ）を摂取してから12-72時間後に大部分の人は、下痢、発熱、腹痛を起こします。 下痢は血液を混じる場合もあります。
サルモネラ菌 何日生きる？
サルモネラ菌は、乾燥した環境でも数週間、水の中でも数か月間は生存可能で、どこにでも現われる生存力の強い細菌です。 人にはすべての血清型の菌が病気を引き起こします。 一方、数種類の菌は宿主に特異的で、1種類もしくは数種類の動物種だけで生存します。
