生秋刀魚(サンマ)の旬は「9月〜10月」の一ヶ月間です。 秋の味覚の代表的な鮮魚と言えば秋刀魚(サンマ)、販売時期は毎年9月〜10月のおよそ1ヶ月だけとなります。 サンマ船は北海道よりも北の海域で漁をし、各港に水揚します。 1 сент. 2014 г.
さんま いつごろ？
秋刀魚の旬は9～10月の一ヶ月間です。 8月末頃、北海道の釧路などで水揚げが始まりまり、そして徐々に気仙沼市がある三陸沖まで水揚げが南下します。 北海道から三陸沖に水揚げされるのは8月末から10月中旬頃までになり、サンマの旬は9～10月の一ヶ月間となります。
サンマには何で大根おろしがつくの？
さんまの塩焼きに欠かせないものといえば、まずは大根おろし。 大根おろしには消化を助ける働きを持つ消化酵素がたくさん含まれています。 これら酵素は「熱を加えない大根」だからこそ働くもの。 すりおろした生のままの大根おろしは、しっかりと消化を助けてくれるんです。
さんま 何月？
先ほどお話したように、秋刀魚の旬は、9月〜10月。 この時期に水揚げされる秋刀魚は、産卵前ということもあり、脂がしっかりのっています。 そのあと、秋刀魚は、餌を求めて遠く伊豆半島のあたりまで南下します。 そのため、10月末〜１１月ごろに水揚げされる秋刀魚は、少しやせ、旬のものに比べて脂がへっています。
さんまの刺身 いつまで？
新鮮な生さんまなら到着後2日以内は「お刺身」でお楽しみ頂けます。 冷蔵庫にチルド室がある場合は、チルドルームがオススメです！ チルド室は温度が低いため、生さんまの保存に適しています。
