サンマにもアニサキスがいます！ 筋肉部分における寄生率は1.8％と報告されています（小川ら, 2012）。 筆者は2018年5月に市販の解凍サンマの筋肉部分と内臓部分からアニサキスと思われる線虫を発見しました。 28 сент. 2018 г.
アニサキス どこに？
魚のどこにいるか アニサキスは魚介類の内臓に多く寄生していますが、温度が上がると内臓から筋肉へと移行するといわれています。 食中毒の多くは、筋肉に移行したアニサキスを食べてしまったことで起きています。 内臓と内臓に近い筋肉でアニサキスがよく見つかります。
アニサキス アニキサスどっち？
アニサキス（学名：Anisakis）は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。 全ての種が魚介類に寄生する寄生虫であり、食中毒（アニサキス症）の原因寄生虫として知られる。
アニサキス サバ どこ？
アニサキスの寄生している場所は、主に腹部で、刺し身やシメサバで食べる身の部分（筋肉部）ではありません。 しかし、通常はお腹の中に寄生しているものが、筋肉部まで侵入してくる輩がいるようで、アニサキス症に感染された方の多くは、筋肉部に侵入してきたアニサキスを食したことによって発症しているようです。
アニサキスはどの魚にいる？
アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。 その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ２～３cm、幅は0.5～１mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。
