豚肉の低温調理の温度は57.2℃で60分以上の保持を推奨します。
低温調理とはどんな調理法？ 「低温調理」とは、下処理をした食材を密閉袋に入れて真空状態にし、6、70℃など比較的低温で湯煎加熱して火を通すという調理法です。 専用の器具も発売され、近頃では自宅で低温調理を楽しむ方も増えています。
低温調理とは、60度から65度の温度でじっくりと火入れをする調理方法のこと。
具合が悪くなるのを避けるためにも、豚肉はしっかりと火を通す必要があります。 一般的に、豚肉は63℃、豚挽き肉の場合は71℃になるまで加熱しなければなりません。
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