サーモンはスモルト化を経てある程度のサイズに成長すると、12~18か月間海洋養殖場で飼育されます。 養殖場は、水の補給が良好なフィヨルドにあり、魚にとって最適な生活条件を確実にしています。 サーモンは、消費に適した2~5kgの重さに成長するまで養殖場で過ごします。
サーモン 旬 いつまで？
出回る時期：1月〜6月主な産地：北海道、アメリカ、ロシアなど味わい：身が柔らかい。 1-2月は脂がのっており、徐々に脂が少なくなってくると、さっぱりした味に。21 сент. 2021 г.
生鮭 いつ？
鮭は川の上流で産まれ、川を下って海で3～4年過ごし、自分が生まれた川に産卵のために戻って来るのが秋から冬で、今が旬です。
鮭 いつ？
水揚げのピークは鮭が産卵のために戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。 また、鮭は、産卵時期以外でも餌を食べるために北海道沿岸を鮭が回遊し、定置網などで漁獲されています。
サーモンは養殖ですか？
鮭とサーモン、その違いは… 鮭は煮たり焼いたりして火を通して食べますが、サーモンはお寿司・お刺身など生のまま食べます。 また日本では基本的に天然のものを「鮭」とし、生食用に養殖したものを「サーモン」と呼んでいます。
