今日はその理由について少しお話します。 日本人は輸入（養殖）の鮭を多く食べている; 天然と養殖、どう違う？ 養殖サーモンの問題点 .
サーモンは養殖ですか？
一方、日本でもよく食べられる「アトランティックサーモン（タイセイヨウサケ）」は名前に「サーモン」がついていますが、実は北大西洋に多く生息する海水魚です。 こちらも鮭と同様にサケ科に属しています。 日本で見かけるサーモンはそのほとんどが養殖もので、生食できるのが特徴です。
鮭 養殖 なぜ？
サーモン養殖が伸びてきている理由としては下記のような理由があります。 ①サーモンの国内需要が安定している。 ②既存の養殖魚を生産すると生産過剰になって価格が下がるため、需要の大きいサーモンは参入しやすい。 今は回転ずしても人気ナンバー１になるくらい生で食べる「サーモン」の需要が増えています。
サーモンは何故生で食べれる？
サーモンは生食できる 生で食べられる理由は、サーモンが栄養としているエサにあります。 養殖サーモンは、粒状のエサであるペレットや魚粉を食べています。 これらのエサには食中毒の原因となるアニサキスが寄生することがないため、加熱処理をしなくても食べることができるのです。
サーモン養殖何年？
サーモンはスモルト化を経てある程度のサイズに成長すると、12~18か月間海洋養殖場で飼育されます。
