ムニエルとは、フランス料理に使用される調理法のひとつで、食材に粉をまぶして、バターでこんがりと焼き上げる料理です。 魚介類、特にヒラメなどの白身魚で多く使われる調理法です。
ムニエルの歴史は？
バターで調理することが一般的になっていた頃、粉屋の女性が魚を小麦粉の入った桶に落としてしまいました。 彼女は小麦粉か付着したままの魚をバターで調理したのですが、それがとても美味しかったのでしょう。 この調理法はムニエルと呼ばれるようになり、舌平目を用いたものはルイ14世が愛するほどになりました。
ポアレってどんな料理？
「ポワレ（poêlé）」とは、フライパンで肉や魚をカリッと香ばしく焼き上げる調理法のこと。 現在ではフライパンを使って調理しますが、元々は「poêle（ポワル）」という深めの銅鍋で調理していたことから、その名が付けられました。
鮭のムニエル どこの国？
フランス料理の魚の調理法の一種で，材料に小麦粉をまぶし，たっぷりのバターで焼き上げる。 名称はフランス語で粉屋風の意。 おもにシタビラメ，カレイなどの白身の魚やサケ，ニジマスなどが用いられる。
舌平目のムニエルのフランス語は？
例えば、舌平目のムニエルはフランス語で sole à la meunière（ソール・ア・ラ・ムニエール）である。
