環境負荷の少ないサーモン養殖サーモン養殖は他の魚種に比べて環境負荷が少ない。 WWFジャパンの前川聡・海洋水産グループ長は「1キログラムのマグロを育てる場合は餌が10～15キログラム必要だが、サーモンは1～2キログラムの餌で育成できる」と説明する。 水産物の中でもサーモンはヘルシー志向の人々の間で人気が高い。 3 окт. 2020 г.
鮭 養殖 なぜ？
サーモン養殖が伸びてきている理由としては下記のような理由があります。 ①サーモンの国内需要が安定している。 ②既存の養殖魚を生産すると生産過剰になって価格が下がるため、需要の大きいサーモンは参入しやすい。 今は回転ずしても人気ナンバー１になるくらい生で食べる「サーモン」の需要が増えています。
鮭 生 なぜ？
そのサーモンがなぜ生で食べられるようになったのでしょうか。 これはサーモンを「養殖」出来るようになったからです。 サーモンを海で養殖することによって、淡水に入れることなく海水だけで大人に出来ます。 つまり現在、生で食べているサーモンはすべて淡水を知らない「海中養殖」のサーモンなのです。
サーモンは養殖ですか？
一方、日本でもよく食べられる「アトランティックサーモン（タイセイヨウサケ）」は名前に「サーモン」がついていますが、実は北大西洋に多く生息する海水魚です。 こちらも鮭と同様にサケ科に属しています。 日本で見かけるサーモンはそのほとんどが養殖もので、生食できるのが特徴です。
陸上養殖 なぜ？
そしてこの陸上養殖では、水質の管理ができるという利点と、海の生物が入り込まないという利点があります。 水質の管理ができる事で、大量のふぐが死んでしまうという状況を回避する事ができますし、海の生き物や寄生虫が入り込まないという事から、餌などの管理もできるようになるのです。
