3月～５月、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は桜鱒（サクラマス）とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。 スーパなどに並ぶ一般の 鱒とは鱒が違います。 大きさは2kg～3kgで、漁獲量が少なく高価なため、高級料亭向けが主体であまり一般には出回りません。
サクラマスってどんな魚？
サクラマスは、オホーツク海沿岸から朝鮮半島、そして、北海道などの北日本を中心に生息。 川で生まれた「ヤマメ」が海に降った「降海型」の個体を指します。 ... サクラマスの個体の大きさは30cm～70cmと大型になるため、多くの釣り人が憧れる魚です。
サクラマス どんな味？
サクラマスってどんな味かな？と思っていたけど、味は鮭に近いなっておもいました。 鮭よりも、味が上品で旨みがあります！！ 癖が少ないから、食べやすくてＧＯＯＤ！！
鱒の旬はいつ？
サクラマスは基本的に河川へ遡上を始める春から初夏にかけて多く漁獲される。 この時期は桜の開花時期と同じように南から始まり北に行くほど遅くなる。 旬は3～5月。
ます どこでとれる？
ホンマス、マスとも呼ばれるヤマメの降海型です。 一般的には降海型をサクラマス、河川残留型をヤマメとして区別しています。 分布範囲は太平洋サケの中で最も狭く、ロシア、日本付近に分布しているのみで北アメリカ大陸周辺には分布していません。
