ロースとは肩から腰に掛けてのお肉の総称のこと 焼肉屋さんでよく聞くロースとは、肩肉から腰肉にかけてのお肉全体の事を言います。 ちなみにロースという言葉の語源は、焼くという意味のローストから派生しています。 つまり、加熱調理に適したお肉なんです。
ロースとは背中の筋肉 のこと。 やや筋がある が、霜降りになりやす く、風味がよい。 腕の部分の赤身肉。 脂肪が少なく、味わい はさっぱりとしているが、 上品な甘みがある。
【ロース】（とんかつ、ロースハムなど） 肉のきめが細かく、適度に脂肪があり、柔らかい。 ヒレと並ぶ最上の部位。
アバラ骨辺りの部位。 「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のこと。 サシが入りやすく味は濃厚。
豚肩ロース 脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨みと食感を楽しめる部位です。 ロースと比べて脂身が多く、牛肉に負けない旨みやコクが感じられる濃厚な味わいが特徴です。 ステーキやしゃぶしゃぶ、しょうが焼きなどの料理に向いています。
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