月桂樹はクスノキ科の常緑高木ですが、この葉を乾燥させると料理に使うローリエやローレルになります。 つまり、ローリエ、ローレル、月桂樹はすべて同じものなのです。 30 нояб. 2020 г.
ローリエとローレルの違いは？
結論からいうと、ローリエとローレルは同じもので呼び方が違うだけです。 「ローリエ（laurier）」はフランス語、「ローレル（laurel）」は英語になります。 ローレル（ローリエ）はクスノキ科ゲッケイジュ属の常緑樹で、乾燥させたものは煮込み料理などによく使われます。
ローレルとは何？
ローレルろーれる laurel クスノキ科（APG分類：クスノキ科）常緑高木ゲッケイジュの葉を乾燥したもの。 ベイリーブス、ローリエなどともよばれ、世界中で使われている代表的な香辛料の一つ。 清潔な透き通るような芳香をもち、涼感を伴った苦味がある。
ローリエの香りは？
清涼感のあるほんのり甘い香りを持ち、生葉にはよりすっきりとした苦味が感じられるのが特徴です。 乾燥したものは香りが格段に強くなり、料理には主に乾燥葉が使用されます。 ローリエ（laurier）はフランス語で、英語では「ローレル（laurel）」という呼び方です。
ローレルの和名は？
ローリエ（月桂樹）の日本語です。 月桂樹の樹木そのものも、調味料としての葉もこの名前で呼ばれます。
