ローリエは定番の煮込み料理をはじめ、マリネやピクルスの香り付けなどに使われます。 シンプルなポトフやあっさり系のスープ、ロールキャベツなどはローリエが味の決め手！ 清涼感のある風味豊かな味わいに仕上がりますよ。 8 июн. 2022 г.
ローリエ どんな効果？
ローリエの役割とは？ 清涼感のある香りを持つローリエを料理に加えることで、料理に香り付けすることができます。 乾燥した葉は香りが強いので、肉料理や煮込み料理などに加えるといいでしょう。 煮込み料理に加える際には、ローリエの葉を折ることでより香りが引き立ちます。
ローリエの香りは？
ローレル（ローリエ）はクスノキ科ゲッケイジュ属の常緑樹で、乾燥させたものは煮込み料理などによく使われます。 ローレルの原産地は地中海沿岸で、ほんのりと甘い清涼感のある香りが特徴です。 ローレルの生葉には苦味があり香りは弱いですが、乾燥させると香りが強くなります。
ローリエとは何の葉っぱ？
ローリエとは、クスノキ科・ゲッケイジュ属の常緑樹である月桂樹。 料理でローリエといえば、この月桂樹の葉を乾燥させたものをさします。
ローリエの使い方は？
ホール状のローリエには、肉・魚・野菜の煮込みや、ピクルス、マリネに使うのがおすすめです。 使うときは葉っぱを半分に折るか葉に切り込みを入れることで、より一層香りが立ちます。 一方、粉末状のローリエには内臓系や臭みのある肉・魚に向いていて、ムニエルやレバーペーストで使われます。
