リステリアMは、土壌・水中、どこにでも常在します。 リステリアMの大きさは１μｍです。 ウインナーソーセージ型（桿菌）で、常温では鞭毛をもち自己移動が可能です。 人体環境温度（３７℃）では、鞭毛は消失し、運動性を失います。
リステリア菌 どこにいる？
リステリア・モノサイトゲネス（ 以下「リステリア」と呼びます。） は、河川水や動物の腸管内など環境中に広く分布する細菌です。
リステリア菌 何分加熱？
② 加熱は中心までしっかりと リステリア菌は加熱により殺菌されます。 中心部までしっかりと加熱しましょう（目安は中心部 75℃以上、1 分間）。 加熱不十分な食肉や生肉の喫食は、リステリア菌だけでなくカンピロバクター やＯ－157 などの危険性があります。
妊婦 リステリア どうなる？
リステリア症では、髄膜炎・髄膜脳炎・敗血症を起こすことがあります(侵襲性リステリア症)。 リステリアに感染した妊娠女性は、軽いインフルエンザのような症状を示すことがあります。 リステリアの菌血症となると、急激な発熱に筋肉痛、関節痛、頭痛、背部痛を伴うこともあります。
リステリア いつから？
リステリア感染が中枢神経系にみられる場合には、潜伏期は平均9日（1〜14日）、菌血症の場合は平均2日（1〜12日）、発熱を伴う胃腸炎の場合は、平均24時間（6〜10日）で発症すると言われています。
