なお、令和3年1月15日現在、日本の食品添加物の数は829品目（香料を含む）あります。 3 февр. 2021 г.
添加物 何種類？
令和元年6月6日現在では、指定添加物が463品目、既存添加物が365品目、天然香料が約600品目、一般飲食物添加物が約100品目、それぞれ認定されています。
食品添加物の4種類は？
保存性を高めたり、品質の改良や風味、外観の向上のために食品に添加されるもの食品添加物は、法律上、4つに分類されます。 安全性と有効性を確認して厚生労働大臣が定めた「指定添加物」、長年の食経験などから天然添加物として品目が決められている「既存添加物」のほかに、「天然香料」や「一般飲食物添加物」に分類されています。
既存添加物の数は？
既存添加物では、約１６０の品目に、まだ、成分規格が決められていません。 成分規格のない食品添加物は、製造する者が責任を持って品質を管理することになっています。
酸味料の種類は？
主な酸味料酢酸（同じ物質が主成分の調味料：酢）酢酸ナトリウムクエン酸（同じ物質が主成分の調味料：ポン酢）コハク酸グルコン酸グルコノデルタラクトン酒石酸（同じ物質が主成分の調味料等：タマリンド）乳酸
