和食の基本といわれる「一汁三菜」。 日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。 体に必要な「エネルギーになるもの」「体をつくるもの」「体の調子を整えるもの」という３つの栄養素を、バランスよく摂ることができます。 一汁三菜 （いちじゅうさんさい）は、 日本料理 の 献立 および メニュー の1つ 。 一汁 は 汁物 を1品、 三菜 は 料理 を3品という意味である。
一汁三菜 何時代？
元々は鎌倉時代に禅寺で採られていた、質素倹約を重視した食事の形式を指す言葉であった。 よっておかずも野菜を用いた極めて質素なものであった（ただし、特別な日や来客時には「一汁三菜」となった）。 この食事形式が一般の人々にも広まり、やがて一汁一菜・一汁三菜が日本の伝統的な日常の食事形態として定着するに至った。
一汁三菜 なんて読むの？
「一汁三菜」とは、主食と汁物にメインのおかず（主菜）、野菜や海藻などの小さなおかず2品（副菜・副々菜）を加えたものです。 ちなみに、読み方は「いちじゅうさんさい」となります。 歴史的に見ると、かつて和食は一人ひとり独立した膳で食べるのが一般的で、家庭で食べる日々の食事のことを一汁三菜と呼んでいたとされています。
一汁三菜の献立を食卓に並べるとき、どのように置きますか。？
一汁三菜の献立を食卓に並べるとき、配膳方法には決まりがあります。 向かって左手前にご飯、右手前に汁物、右奥に焼き魚などの主菜、左奥に煮物などの副菜、真ん中に和え物や酢の物などの副々菜という形で置きましょう。
一汁何菜？
一汁三菜（いちじゅうさんさい）とは、一点の汁物と三点のおかずが含まれる献立のことを指します。 汁物とは味噌汁やスープなどのことで、主菜はメインの肉料理や魚料理、副菜は付け合わせです。 これに主食であるお米を加え、一膳とするのが基本的な和食の一汁三菜です。
一汁三菜 どこに置く？
膳組みでは、茶碗や小鉢の並べ方（置く位置）も決まっている。 たとえば、膳組みの基本となる一汁三菜は、向かって左手前にご飯、右手前に汁物、右奥に主菜、左奥に副菜、中央に副々菜を置くというルールになっている。
一汁一菜と一汁二菜の違いは何ですか？
なお、「一汁一菜」は元は禅寺で採られた食事で、「質素倹約」を表す食事でしたが、現代の食の欧米化や食べすぎを抑制できる食事として理想的とされています。 「一汁二菜」は一汁三菜よりもふるまう側の負担が少なく栄養バランスにも優れた献立とされます。
一汁三菜は理想的な献立ですか？
一汁三菜は現代の食事において理想的な献立とされておりますが、その理由を説明させていただきました。 理想的な献立であるために気を付けることは、栄養が偏らないような具材、調理法を心がけ、主菜と副菜を組み合わせることです。 また一汁三菜におけるマナーでは、配置方法は「主食が左」、「汁物が右」を守ること、食べる順番はまず汁物から、そのあとはごはん、汁物、おかずを満遍なく食べるということを心がければ大丈夫です。
