配送：温度が“キープ”されるから、シャキシャキ！ シャキシャキの理由のひとつは配送時の温度管理です。 畑で収穫されたレタスは、低温保管され、温度を管理して運ばれます。 だから、ダメージが最小限に抑えられ、シャキシャキした食感が維持されます。
野菜の細胞壁は、浸透圧によって小さい分子が細胞内外に移動できるようになっています。 細胞内液の浸透圧は、0.85パーセント食塩水と同程度。 水につけると、水が細胞内に入り、細胞壁はパンパンに膨張。 これが、野菜がシャキシャキになる理由です。
コンビニのレタスがシャキシャキしている理由 コールドチェーン体制で物流しているからですよ」とあるコンビニ関係者が話す。 コールドチェーンとは野菜の産地から店頭まで一貫して10度以下の低温で輸送する物流体制のことだが、この温度差の少ない物流・販売体制を敷くことで、新鮮な状態で野菜を加工し販売することを可能にしてきた。
答えは近いです 👇
つまり、実のなる永年作物の木は果樹として分類し、そこからとれた果実は果物と分類しているのです。 このルールに則るとイチゴやメロン、スイカなどは野菜に分類されてしまいますが、一般的に果物と認識されてい (...)
もやしの消費期限はどの程度なのかというと、実はどのように保存していたかによって日数が異なります。 例えば、冷蔵保存の場合は1日から3日程度、冷凍保存する場合は、きちんと水気をきっていれば2週間から3週間 (...)
さつまいもは気温と水分に気を付けて正しく保存することで、甘みが増して長期間おいしくいただくことができます。 適温が保てない場合には、冷蔵庫の野菜室で保存、冷凍保存も可能です。
ウンベラータは寒さに弱いため、10度を下回ると葉を落として休眠に入ります。 冬場も葉をできるだけ楽しみたいのであれば、20度前後の暖かい場所での管理が望ましいでしょう。 ただ、暖かい場所は乾燥もしやすく (...)
春に出回るふきは3月から5月ごろにかけて収穫された天然もので、価格も少し高くなります。 6月から10月までの間は出回らないものの、10月以降はハウス栽培された「秋ふき」が、翌5月頃まで出回っているため、比較 (...)
