昆布から取り出したアルギン酸ナトリウムを水に溶かし、 コーヒーかジュースで味付けをします。 この溶液をスポイトで塩化カルシウム水溶液の中に１滴ずつ落とすと、 丸いイクラのような粒ができます。 これを水洗いしてから食べてみましょう。 この人工イクラの作り方は、バイオテクノロジーの技術にも使われています。
人工いくら 材料？
イクラを食べたことがあると思いますが、実は安いイクラは人工的にに作っているものがあります。 食品や化粧品として使われている、わかめのヌメヌメ成分でもある「アルギン酸ナトリウム」を、食品添加物に使われている「塩化カルシウム」溶液にいれるという簡単な方法です。
いくら 作る 実験？
実験の解説 アルギン酸は水に溶けにくいですが，ナトリウム（Na）との塩は水に溶けて粘り気のある溶液になります。 このアルギン酸ナトリウム水溶液にカルシウムイオン（Ca2+ ）を加えると，水に不溶なゲルができます。 このゲルが膜になって中に溶液を包み込み，人工イクラができました。
人工いくらとは？
人工イクラは、日本の化学メーカーが、カプセルの接着剤を開発する過程で、偶然生まれたイクラ状にする技術を水産加工会社に持ち込み生産されたイクラである。 国産の天然イクラの漁獲量の減少、価格の高騰を背景に、天然イクラの代用品として商品化され市場に流通している。
人工いくら 色？
アルギン酸ナトリウムは、海藻類のぬるぬるの成分で、ジャムやソースなどの増粘剤として使われる食品添加物です。 このアルギン酸ナトリウムに赤色食紅で着色し、これをスポイドで吸って、乳酸カルシウム水溶液の中に一滴ずつ落とします。
