『カリウム』や、『ナトリウム』『カルシウム』を多く含む食品は『アルカリ性食品』になります。 レモンや梅干を含め、たいていの野菜や果物には、こうした成分が多く含まれているので、『アルカリ性食品』になるのです。 ちなみに、『アルカリ性』と『カリウム』の語源は、ともにラテン語の『灰』という言葉です。
水溶液（何かが水に溶けている液体）は、酸性とアルカリ性と中性に分かれます。 例えば、酸っぱいレモン汁は酸性で、苦〜い石鹸水はアルカリ性です。
しかし、燃やすとクエン酸は二酸化炭素と水になって残らないためアルカリ性食品に該当します。
酸性や中性、アルカリ性というのは水溶液の性質名です。 お酢やレモン果汁などの酸味のあるものは酸性。
レモンが酸性なのは、レモンに含まれている“クエン酸”という物質のためです。 これは水に溶けると酸性を示します。 お菓子のラムネにも多く含まれているのでためしてみてください。
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5号
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