中国、チベットのヒマラヤ地方が原産。 白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。 特有の強い匂いと辛味を持つ。 この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物である。
らっきょうは何からできる？
らっきょうは、玉ねぎと同じく地下の茎が大きくなったものです。 中国産の野菜で辣韮(辛いにら)と書きます。 和名を(おおにら)と云います。 中国東部から中央部にかけて野生しているのでこのあたりが原産地と見られている。
らっきょうは生で食べられますか？
らっきょうは生で食べましょう。 カリウムや硫化アリルは熱に弱いからです。 また、らっきょうに含まれる栄養素はほとんどが水溶性です。
らっきょうはいつ食べたらいいの？
らっきょうを食べる適切な量は１日に３～５粒と呼ばれています。 また、甘酢漬けの場合は１さじ、漬けてあるお酢を飲むのが理想です。 理想としては毎食前に１粒ずつ食べられると良いですね。
らっきょう は何科の野菜？
ヒガンバナ科ラッキョウはユリ科やネギ科に分類されてきましたが、DNAが決める新分類ではヒガンバナ科になりました。 ヒガンバナ科野菜にはタマネギ、ニラ、ニンニク、ワケギなどもあります。 日本ではラッキョウの若取りが「エシャロット」や「エシャレット」の名で売られていました。
