＜参考＞：酸性・アルカリ性の調べ方酸性かアルカリ性かは、物を燃焼した後に残る灰によって調べることができます。 梅干はそのままでは酸性を示しますが、灰になるとアルカリ性を示すため、アルカリ性食品といえます。 15 янв. 2008 г.
梅干はなぜすっぱいの？ 梅干しが酸っぱい正体は、クエン酸とリンゴ酸です。 クエン酸はレモンなどにも含まれていて、胃腸の働きを促進し、食欲を進め、たんぱく質の消化を良くします。 リンゴ酸は疲労物質である乳酸の分解を促進するため、疲労回復に良く効きます。
梅干しは酸性でなくアルカリ性食品。
梅干しは酸っぱいので酸性と想像されがちですが、れっきとしたアルカリ性食品です。 人間の正常な状態の体液は、ペーハー7.4位の弱アルカリ性です。
その酸っぱさの理由は、梅干しに含まれているクエン酸だ。 このクエン酸自体は酸性に分類されているが、梅干しのpH値を計るとアルカリ性に分類される。
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