ラード（豚脂）はヘット（牛脂）や羊脂などと同じく動物性油脂の一種である。 常温では固体。 融点はヘット（牛脂）よりも低い。 ただし、豚の一般成分は部位ごとに異なっており、豚肉の脂質は部位によって3.5%〜40%と開きがある。
ラードは何の油ですか？
「ラード」（lard）とは基本的に豚の背脂のことを言います。 精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが「純製ラード」、豚脂主体で牛脂、パーム油などをブレンドしたものを「調製ラード」と言います。 ラードの最大の特徴はその風味。
ラード 不足 なぜ？
油脂には飲食店から出される廃食用油、ラード、パーム油などが使用されています。 近年、欧米のバイオディーゼル政策の推進により、廃食用油の輸出需要が高まっており、この影響が食用のラードにもおよび、品薄状態が続いています。
ラード 食べるとどうなる？
それに対し「脂」は、バター、ラード、牛脂などの飽和脂肪酸を多く含む動物油。 これらを摂り過ぎると、コレステロールや中性脂肪の上昇を招き、動脈硬化の原因になる。
ラード 牛脂 どっち？
牛脂とラードの違い 牛脂と似ているものに「ラード」がありますが、ラードは豚の脂肪を精製して作られる食用脂です。 不飽和脂肪酸であるオレイン酸を含み、豚の脂特有の匂いがあります。 牛脂の融点が40〜50度程度であるのに対して、ラードは33〜46度程度と若干低いのも違いです。
