秋蕎麦の栽培は地域によって差がありますが、7～9月までに種まきを終え、約3ヶ月後の9～11月にかけて収穫されるのが一般的です。 実を乾燥させる工程があるため、お店では10～12月に新蕎麦として登場します。 27 июл. 2020 г.
そばの旬 いつ？
蕎麦は、夏と秋の年2回、収穫されます。 大体6月から8月頃に収穫されるものは「夏新」と言われ、秋に収穫される蕎麦は「秋新」と呼ばれています。
新そば いつごろ？
新そばには2種類あり、夏新と秋新があります。 通常、新そばというと、秋新のほうをいい、秋の新そばが出回るのは10月下旬から11月上旬となります。 山笑では、毎年１０月下旬には新そば（秋新）が入荷しています。
蕎麦 収穫まで何日？
一般的に、ソバは「播種から収穫まで75日」と言われている、栽培期間の短い作物。
長野県 新そば いつから？
信州のソウルフード【そば】！ 『新そば』が食べられるようになるのは10月下旬から11月中旬頃です。 お店によって新そばのそば粉を入荷するタイミングにばらつきはありますが、この頃になると店先に『新そば』の看板を見始めます。
