・秋刀魚の旬は「秋」 北太平洋、日本海、東シナ海と広い海域で群れになって回遊し、エサを求めて生息地がかわります。 一番脂がのっているのは襟裳岬沖から南下しはじめる9月中旬～10月中旬。 1年のうち、たった１カ月が旬と考えた方がいいでしょう。
生秋刀魚(サンマ)の旬は「9月〜10月」の一ヶ月間です。 秋の味覚の代表的な鮮魚と言えば秋刀魚(サンマ)、販売時期は毎年9月〜10月のおよそ1ヶ月だけとなります。 サンマ船は北海道よりも北の海域で漁をし、各港に水揚します。
サンマの群れの一部は成長しながら青矢印のように回遊し、成魚となる秋頃に日本近海に現れます。 そのためサンマは秋が旬といわれるのです。
新鮮な生さんまなら到着後2日以内は「お刺身」でお楽しみ頂けます。 冷蔵庫にチルド室がある場合は、チルドルームがオススメです！ チルド室は温度が低いため、生さんまの保存に適しています。
サンマ科Сайра / 科
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