品種によっては9月あたりから収穫量が増加しますが、多くの品種は秋〜冬にかけて旬を迎えるといわれています。 . 代表的なものを挙げますと、初夏から秋口へかけて、「石川早生（いしかわわせ）」の旬がはじまります。 こちらは、程よい粘りとつるっとした食感で「きぬかづき」にも利用される品種です。 15 янв. 2021 г.
里芋の旬や収穫時期を知っていますか？
里芋の旬や収穫時期を知っていますか？ 里芋の旬などを知って、里芋をより美味しく愉しみましょう。 里芋はそれ自体を種イモとして植えるのですが、ある程度発芽させてから植える場合と、畑に直接植えてしまう場合があり、植える時期は地域にもよりますが、気温が15℃以上が適温とされており、3～5月の間となります。
里芋は春に植え、秋の終わりに収穫する必要がありますか？
里芋は春に植え、少し肌寒さを感じ始める秋の終わりまではすくすくと成長を続けています。 しかし、寒さには弱い植物なので、一旦寒さを感じると成長が止まってしまいます。 さらにこの収穫時期を逃し、霜が降りてしまうと、収穫後の芋の状態に悪影響を及ぼしますので、初霜が降りる前には収穫することが大切となります。
里芋の収穫は雨の日を避ける必要がありますか？
里芋の収穫は、畑が乾燥している 晴れの日が続いた後 が最適です。 雨上がりですと 泥だらけ になりますし、芋も 水分をたくさん吸っていて傷みやすくなります。 収穫後、すぐに食べる芋は 天日干し をするため、収穫後も 数日雨が降らない日 を選びましょう。
どのような種類の里芋が旬とされているのですか？
そんな里芋ですが、旬の時期は大まかに秋～冬ではあるものの、実は里芋の種類によっても旬とされる時期はそれぞれに異なっているのだそうです。 里芋にはどの様な種類のものがあるのか、あまり詳しくは知らないという人も多いのではないでしょうか？ 石川早生 (いしかわわせ)と呼ばれる種類の里芋は、名前からもわかる様に早生品種の里芋となっている為、他の里芋に比べても収穫期が7月と早い段階から行われている里芋です。 小ぶりな里芋でもあり、煮物などに使用される事が多い種類の里芋となっています。 こちらも土垂と同じく里芋の中でもメジャーな種類の里芋の一つでもあるそうで、8～9月にかけてが旬の季節とされているそうです。
