青いトマトを食べるなら追熟させてから！ 完熟していない青いトマトには、トマチンという毒性の成分が含まれていることが分かりました。 家庭菜園で青いまま落ちてしまった場合や、いただきものにヘタの周辺が青いものが混ざっていた場合は、追熟させてから食べましょう。 27 окт. 2021 г.
青いトマト なぜ？
ところで、若いトマトのなぜ青い色をしているかご存知ですか？ トマトの青色は、葉の色と同じで、「クロロフィル」という色素の色です。 クロロフィルは光が当たることでより多く生成され、光合成にとって大切な色素です。 クロロフィルとは日本語では「葉緑素」と訳されています。
青いトマトを赤くするにはどうしたらいいですか？
作り方1通気性の良いカゴ等に入れて、トマトが薄く赤くなるまで待つ。2①の少し赤くなったトマトを新聞紙で包む。 ※２枚くらいの新聞紙に。3こんな感じ。 2、3日くらい涼しい所に放置。 ※１日１回見ると良いです。4赤くなったら、冷蔵庫で保存して、普通に使って下さい。 (*´-`)b.
緑のトマトは食べられますか？
βカロテンもアントシアニンも、リコピン同様に体に良い栄養素です。 そしてなんと、完熟しても緑色のトマトが売られるようになりました！ 緑色の完熟トマトは、これらの色素を含んでいませんが、赤や黄色のトマトと同じようにトマチンも激減しています。 つまり食用に適した完熟トマトなのです。
トマトの毒性は？
トマトやジャガイモなどに代表されるナス科植物（＊用語解説参照）には毒を含むものが多く存在します。 なかでも、トマトの青い果実やジャガイモの塊茎から出る芽には、それぞれトマチンやソラニンなどの毒性グルコアルカロイド（＊）が含まれており、しばしば食中毒の原因となっています。
