青梅（バラ科） 果実は一般に加工して利用されます。 しかし、未熟な果実や種の中心の部分には毒成分があります。 生の梅は、梅酒や梅干しつくりのため身近にありますので、子供が食べないように十分注意する必要があります。
青い梅の実の毒は？
梅の種や果肉には、種を守るため「青酸配糖体」という、糖と青酸が結合した物質がある。 青酸は、人間の体内に入ると呼吸困難や目まいなど深刻な影響を与えるんだ。 でも、青梅に含まれる量はごくわずか。 『白雪姫』に出てくる毒入りリンゴのように、一口かじると倒れてしまうなんてことはないよ。
青梅 毒 何個？
致死量になるまで食べるなら小さな子どもで100個以上、大人であれば300個以上食べる必要があるということです。
梅 毒 なぜなくなる？
青梅に含まれる毒はアミグダリンというもので、元々完熟すると分解され糖に変わっていくのだそうです。 塩漬けや砂糖漬けなどの加工によっても、アミグダリンの分解は促進されると考えられているそうです。 したがって、毒が外へ出るとかではなく、分解されて無害なもの（糖）に変化するということのようです。
梅毒の致死量は？
血圧調整にかかわるとされるカリウムも含んでいます。 梅干しには、疲労回復や食欲増進効果なども期待されるクエン酸が含まれています。 ですが、青梅には青酸配糖体のアミグダリンが含まれ、摂取すると青酸中毒を引き起こす危険があります。 致死量は一般的に100～300個ですが、念のため生食しないでください。
