切り干し大根は大根を細切りにして天日干しにしたものです。 乾燥させることで、甘みやうま味が増して歯ごたえのある食感になります。 賞味期限が長く日持ちするので常備しておくと何かと便利な食材です。 煮物のイメージが強いですが、サラダや和え物にしたり、スープに加えたりと様々な料理に活用できます。
切り干し大根 何がいい?
切り干し大根からは、生のダイコンよりも多くの栄養素を摂取できる。 天日干しでうまみや栄養が凝縮され、カルシウムや鉄分、ビタミンB群などの含有量が増えるからだ。 食物繊維も豊富で、動脈硬化や大腸がんの予防効果も期待できる。 特に不溶性の食物繊維が多く、腸のぜん動運動を活発にして、便秘の解消を促す。
切り干し大根 何県?
宮崎県は、全国の千切り大根の大部分を生産している一大産地である。 なお、千切り大根は関西以西の呼び名で、関東では「切り干し大根」で知られている。
切り干し大根 栄養 何倍?
・切り干し大根にすると増加する栄養素 例えば骨や歯を丈夫にするカルシウムは23倍になります。 さらに 貧血予防の鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1とB2は10倍、動脈硬化予防や便秘改善に効く水溶性食物繊維が6倍、不溶性食物繊維は20倍にもなるといわれています。
切り干し大根 何類?
野菜類/(だいこん類)/切干しだいこん/乾 - 一般成分-無機質-ビタミン類-アミノ酸-脂肪酸-炭水化物-有機酸等
