ソバの花
夏ソバは６月初旬に、秋ソバは８月初旬に播種します。 ●夏栽培型品種は秋栽培も可能ですが、秋栽培型品種を夏栽培することはできません。
普通種、ダッタン種、宿根種の三つに分類される。 一般的に日本で食べているのが普通種、ルチンが多く苦いのがダッタン種、葉の部分を漢方薬として利用するのが宿根種である。 俳句では「蕎麦」「蕎麦の花」が秋の季語である。 ... ソバ [蕎麦]生育地畑学名Fagopyrum esculentum
多くの場合、そばは秋（10～11月）に収穫されます。
一般的に蕎麦は「播種から収穫まで75日」と言われている、栽培期間の短い作物ですが、岩手県北上市は気温が低いため、弊社ではこれより長い90日を収穫の目安としています。 蕎麦は下から順に花が咲き、下から順に実が熟していきます。
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