普通のじゃがいもも皮ごと食べられますが、皮が硬く食感が気になってしまうため、煮物などには向きません。 新じゃがであれば皮がやわらかいため、揚げ物や焼き物だけでなく、炒め物や煮物など幅広く使えます。 新じゃがにも男爵、メークインと品種がありますが、どちらでも皮つきのままおいしく調理できます。 27 нояб. 2020 г.
じゃがいもは皮つきで食べることができますか？
どちらが好みかは人によって違うと思いますが、じゃがいもは皮まで食べられる野菜です。 野菜は皮ごと食べることで本来の栄養素を無駄なく摂る事ができるというメリットがあります。 ただし、じゃがいもを皮つきで食べる際には少し注意が必要です。 じゃがいもの芽の部分に『毒』が含まれることは、ご存じのかたも多いでしょう。
じゃがいもの皮をたくさん食べることは避けるべきですか？
そのためじゃがいもの皮をたくさん食べることで、ソラニンやチャコニンを多くとってしまう恐れがあります。 少量であれば問題はありませんが、「皮には栄養があるから」と積極的に食べたり、じゃがいもの皮を使って料理を作ったりするのは避けましょう。
皮の赤いじゃがいもを食べることができますか？
また、じゃがいもの毒素による食中毒を未然に防ぐには、買い置きをせず、必要な分だけ買うことも有効です。 じゃがいもの中には皮の赤い品種もあります。 複数の品種があって、中には生産が少なく入手が難しいものもあるようです。 品種によってそれぞれに特徴は異なりますが、私たちが普段食べている茶色いじゃがいもとはまた違った味わいが楽しめるそうですよ。 ちなみに、皮が赤いのは『アントシアニン』によるもので、赤ワインやブルーベリーにも含まれるポリフェノールの一種です。 もちろん一般的なじゃがいもの皮も栄養豊富で、中身よりも多くの鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンが含まれます。 下処理さえ適切に行えば、皮付きでじゃがいもを食べることで効率よく栄養を摂取することができますね。
丸くて転がりやすいじゃがいもも皮むきできますか？
丸くて転がりやすいじゃがいもも、手袋を使えば楽に皮むきすることができます。 ピーラーを使う場合、じゃがいもをまな板にのせ反対の手で固定してピーラーを当てると、刃が水平になる為皮むきの際のストレスが軽減しますよ。 最近ではじゃがいものカーブに合わせて、刃先もカーブする使いやすいピーラーなども販売されています。
