ていおん‐さっきん〔テイヲン‐〕【低温殺菌】 食品をセ氏60～70度の温度で殺菌すること。 高温では風味や色彩、成分の変化が生じやすいものを対象とし、牛乳では62～65度で30分間の加熱殺菌が行われる。 パスツールがワインの変敗防止のために考案した方法で、パスツーリゼーションともいう。
高温殺菌 何度？
高温殺菌・高温短時間殺菌法（ＨＴＳＴ法：High Temperature Short Time） 72～75℃以上で15秒以上加熱して殺菌する方法です。 75℃以上で15分以上加熱して殺菌する方法です。
低温殺菌牛乳 何度？
そもそも低温殺菌とは・・・ タカナシ低温殺菌牛乳は66℃・30分間殺菌の「低温殺菌」で作られています。
牛乳 殺菌 いつから？
日本での殺菌処理のはじまり 日本でも安全性と保存性を高めるため、1899年（明治32年）から牛乳ビンに詰めてビンごと蒸気で加熱する「滅菌牛乳」「消毒牛乳」と呼ばれる高温殺菌牛乳が出回りはじめました。
超高温瞬間殺菌 どうやって？
「超高温瞬間殺菌法」（UHT）は120～130℃で2秒間加熱する方法で、日本で売られている牛乳のほとんどがこの殺菌方法で処理されています。 給食の牛乳も同じです。 プレート型の殺菌機を使い、急速な加熱冷却を行なうため、大量生産が可能なことが特徴です。
