もっと細かい温度設定がしたかったが、温度を保つのが難しかったためでき なかった。 パイナップルには、タンパク質分解酵素が含まれており、原液、３０℃、中性の条 件下で最も働きがよいことが分かった。
酵素実験の温度は？
酵素がはたらくのに最適な温度がある この実験において、デンプンをきちんと分解するためには、温度を30~40℃にする必要があります。
パイナップル プロメライン なぜ？
パイナップルの果汁には「ブロメリン(ブロメライン)」というタンパク質分解酵素が含まれています。 これは肉をやわらかくする効果があり、肉と一緒に食べることで消化を促進してくれます（※ブロメリン(ブロメライン)は熱に弱く、加熱する料理では意味がないので生食がおススメ）。 また、腸内の老廃物を分解する作用も期待されています。
ブロメラインの効能は？
ブロメラインはサプリメントとして、特に鼻や副鼻腔、歯肉などの痛みや腫れ、また、他の体の部位における手術やケガをした後の痛みや腫れの軽減に良いとされています。 また、変形性関節症、がん、消化器疾患、筋肉痛にも良いとされています。 ブロメラインの局所塗布は熱傷に良いとされています。
パイナップル 舌 ピリピリ なぜ？
パイナップルには「ブロメリン」というタンパク質を分解する酵素が含まれていて、このブロメリンがピリピリの正体です。 ヒトの口の中の粘膜はタンパク質でできています。 パイナップルの中に含まれるブロメリンが、口の中や舌の粘膜を刺激することによってピリピリと感じているのです。
