寿司は、紀元前4世紀ごろに東南アジアの山地民族の間で生まれたといわれています。 川魚の保存方法として、米などの穀類を炊いたものと魚を一緒に漬け、米の発酵を利用して魚を保存していました。 その技術が奈良時代（710年～794年）の頃、稲作の伝来とともに中国から日本に伝わったといわれています。 2 нояб. 2021 г.
お寿司は何年からあるのか？
1200年以上の歴史を持つ日本のおすし。 その最も古いかたちは、酢は使わない、そしてご飯は食べずに、発酵のために使うもの。 ご飯を発酵させ、酸っぱくする保存食・発酵ずしでした。 発酵ずしの起源は東南アジアでの魚、肉の保存食に由来します。
握り寿司 いつから？
今のように握り寿司として食べられるようになったのは、江戸時代末期になってからとされています。 江戸で流行していた屋台で、握ったらすぐに食べられる「握り寿司」が生まれました。 これは江戸前（東京湾）でとれる魚介類や海苔を使っていたことから、「江戸前寿司」と呼ばれるようになったのです。
寿司の日 いつから？
11月1日は「全国すしの日」。 あまり知られていないが、昭和36（1961）年に制定されてからすでに60年弱も続く記念日である。 日本のすし業の発展を目標とする「全国すし商生活衛生同業組合連合会（全すし連）」が「全国すしの日」を制定した。
寿司ブーム いつから？
ところが、1970 年代末に、ロサンゼルスとニュー ヨークを拠点に「すし」ブームが起こった。 1980 年代以降、ロサンゼルスと ニューヨーク以外にも、サンパウロ、シンガポール、ロンドンなど、ブーム が拡がっていった。 ブームは世界的になり、今や、すしは日本食を代表する ものととらえられている。
