【1】 200度を超えない 基本的には、オリーブオイルを使って揚げ物・炒め物をする際に、オイルが200度を超えなければ再利用が可能。
オリーブオイル 何度まで？
オリーブオイルは油脂の中でも、全ての品質や利点を維持し、分解することなく高温（200℃まで）に耐えることができる油の一つです。 再利用するためには、料理に使う際にオリーブオイルの温度が200℃を超えないようにしましょう。
オリーブオイル 揚げ物 何回使える？
オリーブオイルは酸化しにくいのが特徴ですが、その分何回も繰り返し使えるというわけではありません。 酸化しにくいため、味が落ちにくく、健康に良いというのが最大の特徴です。 通常の揚げ油と同じように2～3回使用したら古い油は捨てて交換しましょう。
一回使った油はいつまで使える？
使用済みの油は、1回目の利用から2～3週間のうちに使い切ってください。 この期間についても、油の汚れ具合や室温、保存状態によって変わります。 油の状態をチェックしながら「傷んできた」と思ったら、短い期間でも処分するようにしてくださいね。 時間が経つだけで酸化はどんどん進み、傷んでいきます。
家庭用油 何回？
油の使用回数は、3～4回が目安。 揚げ油は、揚げ物の際、そのつど新しい油を“さし油”しながら使うと多少長持ちします。 まず、オイルポットの油を注ぎ入れ、足りない分量を新しい油で補充すると良いでしょう。 揚げ油に使った後の油は、そのつど、炒め物に使うと早めに使い切ることができます。
