一般に、収穫されてから1年以上経ったものは、古米といわれるようになります。 お米の流通などで使われる米穀年度では、11月1日から翌年10月31日を1年のくくりとしています。 14 нояб. 2019 г.
新米と古米はどちらが美味しい？
①一粒ずつしっかり炊き上がる みずみずしい新米に比べ水分が抜け硬めな古米は、くっつきにくく炊き上がります。 新米のように粘り気がないため、料理によっては古米の方が選ばれるんです。 ごはんの粒をしっかり味わいたい料理では、古米の方が選ばれます。
古米 何年前まで食べられる？
一年前の古米から、三年前の古米も流通していることがあります。 極端な場合にはそれ以上眠っていたお米でも食べて問題なかったという人もいるようです。 そのため、何年も経っているから必ずダメと判断するのではなく一度状態を自分で確認して見ましょう。
新米と言えるのはいつまで？
では、いつまで新米という表示をしてよいのでしょうか。 食品表示法の食品表示基準によると、秋に収穫してその年の12月31日までに精米され、包装されたお米が新米とされています。
古米 いつまで 玄米？
・精米しなければおいしく食べられる期限は延ばせる？ 玄米は白米に比べて酸化のスピードが遅く、冷蔵で半年、真空状態で1年程度おいしさを維持できます（ただし保存環境にもよります）。
