お米が私たちの主食になったのは、第2次世界大戦以降で、歴史としては短いのです。 それ以前は、麦・ひえ・あわなどの雑穀（ざっこく）に、お米2~3割を混ぜたご飯を食べていました。
そして、日本の気候が稲の栽培に適していることや、長期保存できること、さらに日本人の味の好みによく合った食べ物であることから栽培が進み、のちに主食として食べられていくようになりました。
稲作の起源は、インドのアッサム地方から中国の雲南省にかけての山間との説が有力で、中国の長江（揚子江）中流の遺跡から約6500年前の水田跡や灌漑設備が発見されています。 日本に稲作が伝わったのは縄文時代の終期です。
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②日常の食事パターン例 ・ イタリア人の食事回数は 1 日 3 食（昼食もしくは夕食がメイン） ・ 10∼11 時頃に「スプンティーノ」という休憩時間がある。
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