硬度の高い水(海外のミネラルウオーターなど)で炊飯すると、ごはんが硬くなることがあります。 (圧力式炊飯器の場合)ふた加熱板のお手入れをしてください。 パッキンに異物（つぶれた米粒や、汚れによるザラツキなど）の付着があると、圧力が抜けて温度が下がるため、ごはんが硬くなったり、芯が残ったりすることがあります。
硬いお米 どうする？
・水か日本酒で炊き直し 2合に対して大さじ1の水か日本酒を振りかけ、全体を混ぜ合わせましょう。 それから5分ほど再炊飯を行います。 炊飯が終わったら5分蒸らして、炊き直しの完了です。 不足していた水分を補うことで、固いご飯も柔らかくなります。
ご飯に芯が残るのはなぜ？
芯が残る 原因として考えられるのは、主にお米を研いだあと、しっかり水で吸水させなかった点と、具材を混ぜ込んで炊いてしまった点の2つです。
無洗米なぜ硬い？
「無洗米は、精米してから時間が経っていると普通の米よりも表面が乾燥しています。 そのまま炊くと、ご飯が硬くなり旨みが出ません。 といっても、普通の米と同様に研いでしまうと、米が割れたり砕けたりしやすく、炊きあがりがベタベタになるので気をつけましょう。 1. 普通の米と同じように計量する。
ご飯 パサパサ なぜ？
ごはんがパサパサになってしまう原因は、水加減や浸漬時間、お米の古さ、保温のしすぎなどが考えられます。 もしパサパサになってしまったら、電子レンジで蒸してふっくらさせるほか、思いきってリメイクしてしまうのも一つの方法です。
