オクラの特徴であるネバネバのもとは、ムチンとペクチンです。 ムチンは、複合たんぱく質で胃粘膜の保護やたんぱく質の消化促進、整腸の働きがあります。 ペクチンには、血中のコレステロールを減らし、血圧を下げる効果があります。
ネバネバ なぜ 健康？
ネバネバ成分はペクチンなどの水溶性食物繊維で、コレステロール値や血糖値の上昇を抑え、胃の粘膜を保護し、整腸作用などの働きがあります。 その他にも抗酸化作用のあるβ-カロテンや、カリウム、カルシウムなどが多く含まれます。
おくら 何にいい？
オクラの栄養素と効能 ペクチンは整腸作用を促し、便秘や下痢を予防して大腸ガンのリスクを減らす効果があるとされるほか、コレステロールを排出する作用でも知られます。 また、オクラには抗発ガン作用や免疫賦活作用があるとされるβカロテンが、レタスの3倍以上も含まれています。
めかぶって何にいいの？
めかぶに含まれる「アルギン酸」には、胃腸の調子を整え、便を柔らかくし、排便を促す効果があると言われています。 またアルギン酸に含まれる「カリウム」の働きが、体内の塩分を吸着。 血圧を下げる効果や、血中コレステロールや血糖値の上昇を抑える効果がある言われています。
オクラ ネバネバ どこから？
オクラなどに見られるネバネバの物質の主体はムチンで、ご質問にある通りそれはタンパク質に糖がくっついた糖タンパク質と呼ばれる一群の物質の一種です。 粘性があるため「粘液性糖タンパク質」と呼ばれます。 「したがってオクラのムチンはオクラの体内で両者から合成れます。
