粘り成分・ペクチン オクラのネバネバのもとは、水溶性食物繊維のペクチンという成分です。 ペクチンには血糖値の上昇を抑えたり、便通を促す作用が… ただし、水溶性なので水に長くつけたり、ゆですぎると、これらの効果が望めなくなるので注意が必要です。
オクラのいいところは？
オクラの栄養素と効能 ペクチンは整腸作用を促し、便秘や下痢を予防して大腸ガンのリスクを減らす効果があるとされるほか、コレステロールを排出する作用でも知られます。 また、オクラには抗発ガン作用や免疫賦活作用があるとされるβカロテンが、レタスの3倍以上も含まれています。
オクラの体にいい食べ方は？
また、オクラに含まれるβカロテンは脂溶性の成分です。 そのため、油と一緒に摂取することで吸収率が高まります。 生のオクラを和え物にするときにごま油を加えたり、油で軽く炒める、チーズなど脂質の多い食品と一緒に摂取する、といった食べ方もおすすめです。
オクラのネバネバはどこから？
オクラなどに見られるネバネバの物質の主体はムチンで、ご質問にある通りそれはタンパク質に糖がくっついた糖タンパク質と呼ばれる一群の物質の一種です。 粘性があるため「粘液性糖タンパク質」と呼ばれます。 「したがってオクラのムチンはオクラの体内で両者から合成れます。
ネバネバの効能は？
ネバネバの効用整腸作用、便秘や下痢にも効果的胃の粘膜保護、炎症予防血糖値の上昇を抑えるコレステロール値の上昇を抑えるナトリウム排泄効果で、高血圧を予防のど越しがよく食欲がないときでも食べやすい
