おこわとは、もち米を炊いたり蒸したりする米飯のこと。 その歴史は古く、弥生時代にはうるち米を蒸した料理が食べられていたとされています。 現在のおこわは、もち米独特の甘みとモチモチ食感が特徴です。 19 мар. 2021 г.
おこわ なぜもち米？
おこわやお餅の材料に欠かせないもち米は、普段私たちが食べるうるち米とは吸水率が違います。 もち米のでんぷんは、粘り気のあるアミロペクチン100％で構成されているため、膨潤しやすく、粘りが強い特徴があります（うるち米はアミロペクチン80％、歯応えのあるアミロースが20％）。
中華おこわ って何？
中華おこわは、もち米、干ししいたけ、タケノコ、豚肉などに、ごま油を使った味付けをする中華料理由来のご飯です。
もち米は何米？
A. ふだん食べているお米は「うるち米」に対して、お餅（もち）や赤飯、おこわなどに使われるのが「もち米」です。 精米された「うるち米」が半透明なのに対し、「もち米」は白く不透明で見た目も違いますが、それ以上に大きな違いは、お米の主要成分であるでんぷんにあります。
お赤飯 炊飯器 何モード？
米の上にささげをのせ、軽くならしたら、炊飯器の「おこわモード」で炊きます。
