かなり高いのに「神戸牛」を食べているタイ人や白人が多いのには驚きです。 たしかに日本には美味しい特別なブランド豚肉やブランド鶏肉もたくさんありますが、高級なもの .何故『肉』を美味しいと感じるのですか？もちろん、人によっては .なぜ肉は牛豚鶏ばかりなのか？美味い肉はたくさんあれどもなぜ和牛は、アメリカやオーストラリアの牛肉よりもおいしいの .なぜ牛肉は黒毛和牛がいいのですか？白や茶色が混じっていたら .Другие результаты с сайта detail.chiebukuro.yahoo.co.jp
なぜ牛肉はおいしい？
牛肉が熟成すると、細胞内にある酵素の働きで肉質を柔らかくしていきます。 さらに、牛肉のタンパク質は時間が経つと共に分解されていき、アミノ酸をはじめとする旨味成分に変化します。 他にも、酵素により分解された脂肪は脂肪酸に変化し、芳醇な香りを生み出します。
なんで お肉は美味しいの？
肉自体「うま味」成分の「アミノ酸（グルタミン酸塩）」を含み、そんな肉に含まれる「アミノ酸」がさらに増えることで「うま味」が増し、繊維がほぐれて食べやすさも増し、「おいしい」と感じるようになるというわけです。
和牛はなぜ美味しいのか？
実は人間の舌の味覚器官・味蕾で感じる「味」は、和牛も輸入牛もあまり変わらないのです。 さて、これらの要素をまとめると和牛の美味しさの秘密は「柔らかさ」と「香り」が大部分を占めているということになります。 その上で味が良いということが「美味しさ」を決定づけていると言えるでしょう。
国産肉 美味しい なぜ？
国産牛、特に和牛においては、日本独自の肥育方法とエサによって、ラクトンと呼ばれる香り成分が大量に含まれています。 そのため甘い香りがするのが特徴なんです。 この甘い香りは加熱調理するとさらに増すので、すき焼きやしゃぶしゃぶにはもってこいなのが和牛です。
