アラキドン酸の一部は脳内で「アナンダマイド（アナンダミド）」という物質に変化しますが、この物質は別名「至福物質」とも呼ばれ、幸福感や高揚感をもたらすことが知られています。 このメカニズムによって、私たちはお肉を食べたときに「幸せだなあ」と感じるのです。
牛肉 元気になる なぜ？
牛肉には必須脂肪酸の一つ「アラキドン酸」も含まれております。 そのアラキドン酸が脳内でアナンダマイドという物質に変化し、幸福感、高揚感をもたらします。 そのため、アナンダマイドは「至福物質」と呼ばれています。 牛肉を食べることで、リラックスできるだけでなく、幸福感などを味わえるのもお肉の魅力ですね。
焼肉 幸せ なぜ？
焼肉は、ご飯のようなブドウ糖を同時に摂取することで、幸せ効果が増すと言われています。 肉に含まれるトリプトファンという物質がブドウ糖とくっつくことで幸せ成分であるセロトニンになって、さらに快感中枢を刺激するとされています。
牛肉はなぜ美味しいのか？
牛肉が熟成すると、細胞内にある酵素の働きで肉質を柔らかくしていきます。 さらに、牛肉のタンパク質は時間が経つと共に分解されていき、アミノ酸をはじめとする旨味成分に変化します。 他にも、酵素により分解された脂肪は脂肪酸に変化し、芳醇な香りを生み出します。
お肉が食べたい時 何が足りない？
肉が食べたいときの“身体的”原因 特定の食べ物に強い食欲を感じるときは、その食べ物に含まれている栄養素が体内で足りていないおそれが。 肉の場合は、アミノ酸や鉄分が不足している可能性があります。 アミノ酸はたんぱく質の構成成分で、20種類あるうち9種類が体内で合成できない「必須アミノ酸」です。
