夏であればラップして冷蔵庫に、冬は乾燥して人参の水分が抜けないように新聞紙に巻いて冷暗所にて保管します。 人参は切った物は切り口から傷み始めるので、ぴったりとラップで包んで冷蔵庫の野菜室に入れておき、３日～４日位で使い切るようにしましょう。
常温で保存した場合、約1週間が賞味期限の目安です。 1本ずつペーパータオルまたは新聞紙で包んで、ヘタを上にして立てて保存すると長く鮮度を保てます。
密閉できる保存容器に入れて、冷蔵庫に入れて2～3日で食べきるようにしましょう。 食べきれない場合は、冷凍保存しておくと2週間ほど日持ちします。 冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍します。
プラスチックケースや切った牛乳パックなどに、にんじんの葉の方を上に立てて入れ、野菜室で保存する。 ペーパータオルは、にんじんから出る水分によって湿ってくるため、3〜4日おきに交換を。 この状態で約1ヵ月保存可能。
およそ1カ月を目安に使い切りましょう。
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